LoGIcane™- сахар с низким гликемическим индексом, он же Low GI sugar
Едешь на север по скоростному шоссе- а вокруг сливается в зелёную стену тростник, тростник и тростник по обе стороны дороги, лишь изредка увидишь среди полей на лилово-красной земле фермерские дома. Квинсленд, большая сахарница Австралии.
О , я помню рассказы о рубщиках сахарного тростника, о сладком запахе дыма и патоки в книгах, которые манили куда-то, но не указывали путь. Тогда Австралия казалась далёкой, как луна, дальше Англии, куда ездила по турпутёвке мама моей одноклассницы, и экзотичнее Сирии, где родилась моя соседка по парте.
Однако трудно найти более деловых и современных сахароделов, чем австралийцы, и сахарный тростник давно убирают комбайнами и перерабатывают на больших заводах, куда его свозят по узкоколейкам, проложенным посреди полей.
И сахар на этих заводах делают, руководствуясь вкусами современного покупателя- органический, пополам с подсластителями или, одна из последних новинок- с низким гликемическим индексом.
Обычно сахар имеет средний гликемический индекс- 65.
Это значит, что он быстро усваивается и относительно резко поднимает уровень глюкозы в крови, что плохо для диабетиков.
И, чтобы сахар усваивался помедленнее, в Австралии придумали добавлять в сахар полифенолы из сахарного тростника, которые обычно удаляют, когда делают сахар из сока тростника.
И теперь у нас продают сахар LoGICane™, который производит в Бандаберге фирма CSR . Гликемический индекс этого сахара-50, правда, он такой же калорийный, как тростниковый сахар. Так что здоровым людям вроде бы всё равно, какой сахар есть.
Мне, конечно, было интересно, какой у нового сахара вкус. Попробовала-что ж, сахар он и есть сахар, только вроде бы не такой сладкий, как привычный мне сырец. И печь с ним очень хорошо, не хуже, чем с обычным.