Чайот и с чем его едят
Чайот, или мексиканский огурец,он же Sechium edule, на вид из себя какой-то "не тыквенный". Семечко у него всего одно, но оочень большое, а формой он больше на плоскую улыбающуюся грушу смахивает.
Зато на вкус кабачок- кабачком.
Он американский по происхождению, но развезли его по всем более-менее тёплым странам, и растёт он себе на задних дворах по заборам, залезает на деревья и даёт сотни плодов. В Австралии он много лет был едой бедняков, потому что неприхотливый и урожайный, и до сих пор это один из самых дешёвых овощей.
Здесь его называют Choko.
Чайот, как и мноие тыквенные, хорош, пока незрелый, а с возрастом на мой вкус становится жесковат и грубоват по текстуре. И он выделяет липкий сок, когда его чистишь и режешь- впрочем, как и многие кабачки и огурцы, да и тыквы.
Готовят его самыми разнообразными способами- фаршируют, кладут в stir-fry, тушат, маринуют, едят сырым, варят из него варенье. Существует городская легенда, что в астралийском общепите его кладут в пирожки вместо яблок.
Я предпочитаю готовить молодые "чоко", чаще всего использую их в салатах-чищу, режу пополам, вдоль, обычно я срываю плоды неспелыми, там и семя-то толком не сформировано, но если вам попался зрелый плод, семечко нужно выбросить. Режу на ломтики или тонкой соломкой, потом чаще всего добавляю мелко нарезанный чеснок, поливаю свежевыжатым соком лайма( обычного, так называемого персидского) по вкусу, присаливаю, даю постоять пару минут, слегка отжимаю, заправляю оливковым маслом. А совсем спелые плоды, конечно, лучше жарить и добавлять в овощные рагу. Но не варить, это не так уж вкусно.