Cookbook.org.ru

Этот ваш пудинг совсем как наша каша.
Молочная. Из тапиоки.
Правда, с яйцом. А тапиока-это крупа, мелкие такие шарики, которые делают из крахмала, а крахмал добывают из корней тропического растения маниоки.
Родом маниока из Южной Америки, но её развезли по всему миру, и тапиоку и пудинги из неё очень любят в Тайланде и других странах Юго-Восточной Азии, но там её варят на воде.
Но на мой вкус на европейский манер она вкуснее. И варится просто- маленькие шарики тапиоки (бывают и большие, но это скорее для того чтобы варить и потом в чай с молоком класть) надо замочить в воде минут на двадцать, воду слить, положитьв кастрюлю с толстым дном, добавить молоко (я просто в молоке замачиваю), поставить на маленький огонь и мешать-мешать-мешать минут тридцать, пока не сварится- шарики тогда станут прозрачные, словно хрустальные, и разбухнут. Добавить соли, сахару, а если есть желание- желток слегка взбитый. Вернее, надо взбить желтки и добавлять в них потихоньку сваренную горячую тапиоку, помешивая, чтобы получилось подобие заварного крема и желтки не свернулись.
Можно и белки вмешать в пудинг, взбитые, тогда он будет более воздушный. А ещё хорошо пудинг
зёрнышками ванили из стручка ароматизировать или лимонной цедрой, хотя мне и так кажется хорошо.
У меня примерно такой расклад получается на 4 порции-
750 мл молока(3/4литра)
70 г тапиоки
Сахар по вкусу (на мой- 50 г)
3 г соли( ну, тоже по вкусу)
2 яйца
1 стручок ванили или цедра одного лимона- по желанию.
Есть пудинг хорошо и тёплым, и холодным. Он очень забавно выглядит и красиво.
И ещё одно- тапиоковая крупа не содержит белков, образующих клейковину, то есть она безглютеновая.