Суп в тыкве
Чтобы приготовить суп в тыкве , нужна большая восковая тыква . И соответстующая по размерам посуда . Поэтому если и готовить такой суп ,то на много едоков.
У тыквы после мытья срезается верхушка со стеблем , вычищаются семена и мезга ,края тыквы красиво вырезаются (желательно) тыква ставится внутрь кастрюли , на дно которой кладётся тонкая ткань - она должна закрывать дно и края кастрюли , с помощью этого приёма тыкву можно потом будет вынуть и переложить в посуду для подачи- желательно в большую чашку.
Внутрь кастрюли наливается вода , а в тыкву- куриный бульон (азиатский вариант , то есть сваренный из куриных косточек и кожи , с имбирём и прочая),добаляются соль и коричневый сахар, а также очищенные семена лотоса и отмоченные нарезанные чёрные древесные грибы. Тыква тушится на медленном огне примерно час, а потом внутрь тыквы добавляются тонко нарезанные постная свинина и куриные грудки ,предварительно обвалянные в крахмале , тыква тушится еще пятнадцать минут , а потом внутрь добавляются замаринованные в рисовом вине и обвалянные в крахмале креветки ,белый перец, после еще пятнадцати минут -нарезанное мясо морского ушка( желательно). Мякоть тыквы должна быть прозрачной, вода в кастрюле во время готовки и бульон в тыкве должны быть примерно на одном уровне . Приготовленную тыкву очень осторожно вынимают из кастрюли м ставят в чашку , осторожненько вытаскивают полотенце и подают на стол ,украсив зеленью кориандра, при подаче половником соскребают мякоть со стенок тыквы.
Для любителей супа попроще - восковую тыкву чистят ,режут на кубики и варят в курином бульоне с добавлением кусочков куриной грудки , свинины ,креветок , молодых кукурузных початков ,зелёного лука и так далее , есть вариант с добавлением сушёных бутонов тигровой лилии.