Cookbook.org.ru

Ну что значит овощи не ест? Взрослый человек, мама не приучила- бывает, помню, была у меня сиамская кошка, ела только рыбу. Родились у неё котята, попробовали мы их приучить к мясу. Так она на наших глазах провела воспитательную работу- буквально по щекам котёнышей отхлестала, дескать, не ешь, это бяка. А тут брокколи какие-то.
У нас в семье такого нет, но могу посоветовать запеканку, в которой овощи сразу в глаза не бросаются. А потом авось привыкнет.
Берутся одна головка брокколи, половина головки цветной капусты, две средних размеров морковки -они цветом подозрительно выделяются потом, их можно заменить горстью фасоли стручковой или пучком зелёной спаржи ( у той надо низ стебля обламывать и овощечисткой слегка пройтись по стеблям снизу) .
Ставишь кипятиться поллитра молока, в это время чистишь овощи (капусту моешь и разбираешь на соцветия, морковь или фасоль-спаржу моешь-сушишь- чистишь и нарезаешь на куски на один укус).
Ставишь овощи вариться на минут 15- до полуготовности. Крышку лучше стеклянную использовать, тогда через неё хорошо видно.
Молоко вскипело- отставляешь. Берёшь кусок сыра типа- ну, чеддер, что ж ешё в наших краях натирать, если неизвестно, соизволят есть или нет- граммов сто-сто пятьдесят, по вкусу. Трёшь на мелкой тёрке. Отставляешь.
Берёшь кастрюлю с толстым дном, готовишь столовую ложку сливочного масла и три столовые ложки муки . Вообще-то по хорошему муку надо обжаривать в большом количестве масла, но тут сыр. Жирно будет.
Ставишь, чтоб было под рукой, горячее молоко и сыр тёртый. Я кладу в такой соус тёртого мускатного ореха немного, но мои всё едят. А так можно просто перцу чёрного из мельнички-её тоже ставишь поблизости.
Берёшь деревянную ложку.
Растапливаешь на среднем огне в кастрюле масло. Сыплешь туда муку и начинаешь мешать-мешать, пока паста мучная не получится и мука не поджарится чуток- до коричневого не надо, так, до золотистого. Начинаешь осторожно добавлять молоко-всё это время мешаешь. Так до тех пор, пока не получится однородный мучной кисель. Если комки получатся - нехорошо, но потом блендером ручным разбить можно.
Загустело- выключай огонь и добавляй сыр. Помешивай всё время, сыр разойдётся. Дай чуток остыть, до тёплого, и добавь два яйца, снова размешай как следует. Попробуй и посоли-поперчи по вкусу, можно мускатный орех потереть. И духовку включить надо на средний огонь, градусов на 170 Цельсия.
Я запеканку делаю в квадратной стеклянной форме со стороной вроде бы 20 см. Мажу форму маслом сливочным, кладу туда овощи, разравниваю, а то они из соуса торчать будут, присаливаю чуток и заливаю соусом. Чищу луковицу, режу кольцами и прямо так кружочками неразделёнными кладу поверх запеканки. Но если оне лука не любят, можно и в соус мелко нарезанный лук вмешать.
Ставлю в духовку, пока верх не подрумянится и лук не зазолотится. Потом вынимаю и даю остыть - пусть запеканка чуть тёплая будет или комнатной температуры. Нарезаю так, чтоб на каждом кусочке "колечко" лука сверху было.
Итого-
1 головка брокколи
1/2 головки цветной капусты
2 средних размеров морковки (или горсть фасоли стручковой или пучок зелёной спаржи)
1/2 литра молока
Сыр (чеддер средней зрелости или другой подобный)
1 ст.л. сливочного масла
3 столовые ложки муки
2 яйца
Соль, чёрный перец, мускатный орех по вкусу.
Лук репчатый- 1 шт.