Пюре из пурпурного батата, он же окинавский сладкий картофель
Да,оно пронзительно - фиолетовое, и нет, это не пюре с чернилами. Это пюре из окинавской сладкой картошки, она же пурпурный батат.
Сладковатое, как положено.
Чтобы его сделать, я сначала испекла клубень батата-положила разогретую в духовку при 240 градусах С и оставила на час, к тому времени кожица у него отскочила и потемнела, а мякоть стала мягкой. Снимается кожица в момент, надо просто прорезать её вдоль и вынуть мякоть ложкой, чтоб не обжечься. А потом посолить и растолочь со сливочным маслом - и пюре готово, во всяком случае, я обхожусь без добавления сливок или молока. Если хочется покрасивше, можно положить пюре в кондитерский мешок с фигурным носиком и отсадить на тарелку. И добавить зелень какую- нибудь- вот у меня пёрышки лука- джусая и перец красный острый соломкой. И полить растопленным сливочным маслом. В общем, дело вкуса.
Родом такая пурпурная сладкая картошка с Окинавы, из Японии то есть, но японцы развезли её по Азии и даже завезли на Гавайи. Предвосхищая вопросы-не знаю, прикармливала ли мама маленького Обаму фиолетовым пюре. Мне нравится, а это самое главное.