Cookbook.org.ru

Позвольте мне представить вам один из австралийских символов- Lamington.
Кубики кекса с гранью сантиметра три- четыре, смоченные сиропом с какао и обвалянные в кокосовой стружке.
Назвали их, как утверждается, в честь одного из губернаторов Квинсленда, во времена управления которого, согласно местной легенде, на кухне местного парламента образовалось большое количество несвежих кексов. И кто-то из персонала придумал, как их утилизировать. Более официальная версия утверждает, что однажды повар Armand Galland получил от леди Ламингтон срочный заказ-надо было угощать нежданных гостей. А у него, к счастью, под рукой было много вчерашних кексов.

Соседи- новзеландцы, как всегда, пытаются присвоить пальму первенства, но who bloody cares.
Еда эта из тех, что встретишь на всевозможных пикниках и официальных чаепитиях.
Правда, иногда окунают в шоколадный сироп и обваливают в кокосовой стружке кексы целиком, тогда их разрезают и прослаивают взбитыми сливками и джемом.
Обычно подсушивают денёк и нарезают на кубики Sponge Cake- то есть бисквит.
Шоколадную пропитку чаще всего делают из сахарной пудры, какао, молока и иногда масла. Она должен быть умеренно густой, пропитывая только верхний слой кекса. Лично я всё-таки делаю её из хорошего тёмного шоколада и молока с добавлением
Кокосовая стружка должна быть очень сухая, мелкая и не сладкая.

А потом дать кексу остыть на решётке, срезать все корки, нарезать на кубики, налить в большую тарелку сироп, в другую- кокосовую стружку, взять щипцы для удобства, хотя и руками можно- и смочить кусочек кекса в сиропе со всех сторон, обвалять в кокосовой стружке и положить на решётку, чтоб впиталось и схватилось.

Я обычно беру
4 яйца

И примерно 2 чашки (500 мл) кокосовой стружки для посыпки.