Тыква печёная
В детстве я очень не любила тыкву. У неё был какой-то противный травянистый привкус, который не исчезал даже в пшённой и рисовой каше с тыквой. А от многих деревенских жителей, переживших войну и послевоенное время, я слышала, что они никогда-никогда не будут есть тыкву, уж очень она надоела в голодные годы.
Однако, как я убедилась впоследствии, нелюбимый вкус был только у одной тыквы- Cucurbita pepo, тыквы твердокорой. Да и то, возможно, не у всех её сортов.
А крупноплодная и мускатная тыквы мне полюбились. И я стала готовить тыквенные супы, печь пироги с тыквенной начинкой, парить тыкву в горшочке и, особенно часто, печь.
Приготовить печёную тыкву, как известно, проще простого- надо взять подходящую тыкву, помыть, высушить, разрезать, выгрести семена вместе с рыхлой мякотью, нарезать тыкву на куски сантиметра четыре толщиной-не меньше, на мой вкус, чтоб они не засохли, пока пекутся, сбрызнуть растительным маслом, присолить чуток и отправить в хорошо разогретую духовку, пока не испечётся и не подрумянится. Можно положить сверху кусков тыквы веточки свежего розмарина.
Я очень люблю запекать тыкву крупноплодную, Cucurbita maxima, с круглой плодоножкой и большими дольчатыми на вид плодами, особенно так называемые Grey pumpkin.
Такие тыквы прекрасно хранятся, у меня- минимум полгода после созревания при комнатной температуре. Правда, сладкими и вкусными они становится, когда полежат месяц- другой, сразу с грядки их есть не стоит.