Cookbook.org.ru

Светает зимой поздно, на улице прохладно, так что у плиты по утрам стоять особенно приятно.
И печь булочки.
Вот это-не то чтобы это утилизация простокваши - из трёх с лишним литров простокваши на тесто ушла чашка, 250 мл.
И еще чашка молока, яйцо средних размеров, столовая ложка сахара (20 мл, для всякой Европы- столовая ложка плюс чайная,полторы чайные ложки соли , полторы чайные ложки сухих дрожжей, муки примерно пять чашек - хлебной неотбелённой, и из всего этого безопарным способом было замешено тесто, а под конец замеса добавлено 75 граммов растопленного сливочного масла , и тесто было оставлено на ночь. А утром раненько из части теста был растянут прямоугольник толщиной миллиметров пять. И смазан растопленным сливочным маслом. А потом нарезан на полосы шириной сантиметров пять и числом пять же. И полосы были аккуратно положены стопкой друг на друга и разрезаны на двенадцать частей, так что получились стопки "листиков" теста.
И вот эти стопки аккуратно торцами были помещены в противень для выпечки кексов- по стопке в каждую форму,предварительно смазанную маслом.
А из оставшегося теста были сделаны булочки, которые последовательно обмакнули в растопленное масло, посыпку , поместили на противень и сделали сверху надрезы. После расстойки булочки были помещены в хорошо разогретую духовку и выпекались до готовности.
Называются булочки -"книжки" Fan Tan Rolls и происходят с Восточного Побережья США.