Печенье ANZAC
В Австралии наступает военный праздник, день АНЗАК.
Очень антиподский праздник- потому что отмечают-то не победу, а поражение под Галлиполи. Но солдаты доблестно сражались и заслужили уважение.
Почти все войны, которые вела Австралия, происходили на другом конце света. И мамы солдат могли послать им только то, что в дороге заведомо не испортится. Согласно легенде, они пекли печенье, которое сейчас называется АНЗАК.
Правда, на официальном сайте рассказывают немного другую историю ANZAC biscuits, но это не заставляет австралийцев меньше любить своё печенье.
Рецепт от Боба Лоусона, приведённый на сайте, ничем не отличается от тех, которые есть во многих кулинарных книгах, и немудрено-
он содержит равные объёмы муки, овсяных хлопьев, сахара и кокосовой стружки, масло, Golden Syrup (можно заменить светлой тростниковой патокой), соду и воду.
Кокосовая стружка нужна не простая, а обезжиренная и довольно мелкая.
Нам понадобятся-
1 чашка (250 мл) муки
1 чашка овсяных хлопьев
1 чашка сахара
1 чашка обезжиренной кокосовой стружки
113 граммов солёного сливочного масла ( или несолёного и щепоть соли)
40 мл патоки или Golden Syrup
40 мл воды
1 ч.л. соды
Итак, чтобы испечь печенье, надо поставить духовку разогреваться до 180 градусов С, смешать муку, овсяные хлопья, сахар и кокосовую стружку, растопить сливочное масло, влить в него патоку или тростниковый сироп (Golden Syrup), растворить соду в воде и добавить в масляную смесь, вылить масляную смесь к мучной и перемешать как следует. Потом накрыть противень пекарской бумагой, взять чайную ложку, намочить в холодной воде и выкладывать на противень тесто небольшими порциями- как либо приглаживать их не надо. Противень ставится в духовку, печенье выпекается до золотистого цвета. Дать остыть несколько минут и потом переложить на решётку, чтоб совсем остыло.