Можно добавить пару штрихов?
После того как культура готова, делаем сироп. Вода с сахаром и лимоном - это не то, напиток получится не имбирный, а дрожжевой. Меня мой муж-американец научил так: трем на терке 250 г имбиря и заливаем 1,5 л воды, все это доводим до кипения и томим под крышкой на малом огне полчаса. Затем снимаем с огня, фильтруем, добавляем 325 г сахара и 2-3 ст. л. лимонного сока. Все это, растворенное, переливается в 3-литровую банку и доливается водой, так чтобы в ней осталось место еще для 300 мл культуры. Оставляем на ночь, утром вливаем культуру (через марлю, естественно), накрываем опять же марлей (можно закрепить резинкой, чтобы удобнее было снимать). Эта банка остается при комнатной температуре (20-25 градусов Цельсия) под марлей еще три дня, и каждый день нужно по крайней мере дважды активно перемешивать сироп, чтобы помочь бактериям выделять пузырьки (а они начнут выделяться на 2-3-й день). Как только пузырьки начнут образовывать пену при перемешивании, время разливать пиво по бутылкам. Лучше стерилизованным, например из-под минеральной или питьевой бутилированной воды. Оставляем их при этой температуре еще 3 дня, затем можно охлаждать и пить :) Напиток получается освежающий и очень жгучий, такое и пьют американцы. Учтите, что бактерии питаются сахаром, поэтому чем дольше хранится имбирное пиво, тем менее сладким оно будет на вкус.
Можно добавить пару
Можно добавить пару штрихов?
После того как культура готова, делаем сироп. Вода с сахаром и лимоном - это не то, напиток получится не имбирный, а дрожжевой. Меня мой муж-американец научил так: трем на терке 250 г имбиря и заливаем 1,5 л воды, все это доводим до кипения и томим под крышкой на малом огне полчаса. Затем снимаем с огня, фильтруем, добавляем 325 г сахара и 2-3 ст. л. лимонного сока. Все это, растворенное, переливается в 3-литровую банку и доливается водой, так чтобы в ней осталось место еще для 300 мл культуры. Оставляем на ночь, утром вливаем культуру (через марлю, естественно), накрываем опять же марлей (можно закрепить резинкой, чтобы удобнее было снимать). Эта банка остается при комнатной температуре (20-25 градусов Цельсия) под марлей еще три дня, и каждый день нужно по крайней мере дважды активно перемешивать сироп, чтобы помочь бактериям выделять пузырьки (а они начнут выделяться на 2-3-й день). Как только пузырьки начнут образовывать пену при перемешивании, время разливать пиво по бутылкам. Лучше стерилизованным, например из-под минеральной или питьевой бутилированной воды. Оставляем их при этой температуре еще 3 дня, затем можно охлаждать и пить :) Напиток получается освежающий и очень жгучий, такое и пьют американцы. Учтите, что бактерии питаются сахаром, поэтому чем дольше хранится имбирное пиво, тем менее сладким оно будет на вкус.